5G技術助推數字化升級 傳統釀酒工藝轉向智能制造
發布日期: 2021-11-11 09:05:22 來源: 極目新聞

“秋天桂花飄香的時節,酒的口感是最好的。有了5G技術,我們天天都能生產桂花酒!”10月26日,勁牌有限公司副總裁王楠波在接受“2021中國5G+工業互聯網”媒體代表采訪時說道。

中國傳統釀酒工藝“靠天吃飯”,受氣候、人工等因素影響非常大,質量難以穩定。然而在勁牌公司,工人們能夠利用5G技術模擬出最適合釀酒的溫度、濕度以及老師傅們在釀酒過程中的最佳狀態,從而達到完美口感。

自2019年啟動“5G+工業互聯網”試點建設以來,短短兩年多時間,勁牌公司完成了從傳統釀造到智能制造的蛻變,成為中國酒業第一個敢于吃螃蟹的企業。

機器替代老師傅,智能釀造延續工匠精神

一群漢子穿著褲衩打著赤膊,手揮鐵鍬汗如雨下,四面通風的大棚子里霧氣蒙蒙酒香四溢……電影《紅高粱》里的這幕橋段,是多數人對釀酒根深蒂固的印象。

《紅高粱》這部影片從1987年上映至今,34年過去了,人工釀酒仍然是很多酒企堅守的傳統。

在勁牌公司,熱火朝天的釀造場景早已難覓蹤影,取而代之是無人化的機械操作。老師傅們的豐富經驗已經變成一組組精確的數據被設置進了機器里。

“勁牌公司是中國酒業第一個吃螃蟹的企業。”王楠波感慨道。他介紹說,以往,酒企面臨三大痛點,一是受氣候、人工因素影響酒質不穩定;二是傳統的生產過程中,勞動強度非常大;三是生產能耗大。如今,勁牌公司通過推進機械化、信息化、智能化、自動化等“四化”建設,極大解放了工人的勞動強度,提升了酒質的優級率。

“智能釀造改變的只是工具,不變的是工藝。酒質的穩定和提升才是工匠精神的延續。”王楠波對“機器換人”的創新變革信心滿滿。

5000噸藥材2個人處理,節省人力成本57萬余元

上瓶、洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標、裹包裝箱……當記者一行來到勁酒包裝一車間時,12條生產線正在有條不紊地運轉著。幾小時后,不同瓶型的勁酒將從這里被運往倉庫,最終送到消費者手中。

最高每小時能生產近3萬瓶的偌大車間,只有寥寥數十人穿梭其間。在這里,包裝全流程基本實現了全自動化操作,僅僅在質檢、禮盒包裝等環節需要人工干預。

“原來,一條生產線大概需要二十多人,現在,一條生產線僅需八九個工人。”勁牌公司工作人員紀美凝說。在她看來,特別值得一提的是,智能化的轉型讓追蹤溯源成為可能。如今,勁牌公司已經形成了完善的防竄貨系統,實現了瓶碼、箱碼和垛碼三級關聯,讓產品管理看得見、摸得著、管得住。與此同時,以往,在倉儲物流環節,掉貨、出錯時有發生,引入5G技術后,不同倉庫之間的調運更加高效便捷,也極大降低了人工成本。

中藥數字化提取技術是勁牌公司另一引以為傲的創新。該公司率先將中藥數字化提取技術運用于保健酒生產,在業內首創小曲白酒智能釀造新工藝。在提取車間,記者看到,這里已經完全實現了無人化操作。“一個車間5000噸的藥材生產量,放在以前,就算200個人日夜不停地加班,也干不了數據采集這個活?,F在,只要二三個人值守,數據可實時上傳至信息管理平臺。”王楠波透露道,“一年下來,僅僅人力成本一項,公司就節省了57萬余元”。

據了解,目前,勁牌公司的生產系統和倉儲系統已經廣泛布設了5G專網,覆蓋7個車間、50條生產線。各個車間的數據不僅能夠互通互聯,而且實現了數據不出園區。下一步,勁牌公司和中國移動公司還將進一步加大在5G+物聯網、5G+機器視覺檢測、5G+大數據等領域的投入和應用。

要不要推行智能化,中小酒企應量力而行

“目前,在中國酒業存在兩種聲音,一種是鼓勵創新,一種是堅持傳承。勁牌公司在‘5G+工業互聯網’上的運用,是對中國酒業的一次革命,顛覆了中國幾千年的釀酒傳統。”王楠波說。

然而,在智能化的探索過程中,勁牌公司也并非走得一帆風順。王楠波回憶道,勁牌公司剛上馬“5G+工業互聯網”項目時,花了1000多萬元引進了第三方公司研發平臺,結果不接地氣,和企業實際需求對不上,花了冤枉錢。“那個時候沒有遵循價值導向,為了互聯網而互聯網,為了信息化而信息化,為了5G而5G,走了很多彎路。”王楠波說,后來,勁牌公司結合自身實際,根據不同部門、不同系統的需求,采取自主研發和部分第三方購買的方式進行技術改革,獲得了成功。

一時間,專程趕往勁牌公司考察、學習的企業紛至沓來。酒企要不要推行智能化?王楠波建議,規上企業可以考慮智能化轉型,智能釀造對于企業降本增效、降低能耗以及產品品質的提升大有助益。而對于大多數中小酒企來說,更應考慮自身實際,量力而行。

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